Xató Recipe – El Xató Les Receptes
ENGLISH – FOR THE SAUCE Ingredients (4 people)
- 100g almonds
- 80 g hazelnuts
- 1 peça pepper scalded
- 1 slice of fried bread
- 1/2 piece of chilli
- 1/2 piece of grilled onion
- 1/2 head of garlic roasted
- 3 roasted tomatoes
- oil
- salt
- vinegar
- paprika
Ingredients FOR THE PLATE (4)
- 2 endives (escaroles)
- 120 grams of cod
- 120 grams of tuna
- 4 anchovy fillets
- 80 g olives
Preparation
Take a mortar, they were put salt and mash at a time and the following items in this order: almonds and hazelnuts. Then laceba, the pepper, previously scalded and peeled, chilli, paprika, a pinch of black pepper and fried bread. Finally, the garlic, the tomatoes, oil and vinegar.
Once the sauce is mixed with endive clean and well drained. Let stand several hours. When serving dish garnished with cod, tuna, anchovy fillets and olives. IJA can eat, always accompanied by tortillas artichokes, beans or black sausage among others.
CATALAN – Ingredients PER A LA SALSA (4 persones)
- 100 gr d’ametlles
- 80 gr d’avellanes
- 1 peça de nyora escaldada
- 1 llesca de pa fregit
- 1/2 peça de bitxo
- 1/2 peça de ceba escalivada
- 1/2 cabeça d’alls escalivats
- 3 tomacons escalivats
- oli
- sal
- vinagre
- pebre vermell
Ingredients PER AL PLAT (4 persones)
- 2 escaroles
- 120 gr de bacallà
- 120 gr de tonyina
- 4 filets d’anxova
- 80 gr d’olives arbequines
Preparació
S’agafa un morter, s’hi posa sal i es van trinxant d’un en un els elements següents i en aquest ordre: ametlles i avellanes. Tot seguit, laceba, la nyora, prèviament escaldada i sense pell, el bitxo, el pebre vermell, un polsim de pebre negre i el pa fregit. Finalment, els alls, els tomacons, l’oli i el vinagre.
Un cop acabada la salsa es barreja amb l’escarola ben neta i escorreguda. Es deixa reposar unes hores.Al’hora de servir el plat es decora amb el bacallà esqueixat, la tonyina, els filets d’anxova i les olives arbequines. Ija es pot menjar, sempre acompanyat de truites de carxofes, de fesols o de botifarra negra entre d’altres.
SPANISH – Ingredientes PARA LA SALSA (4 personas)
- 100 gr d’ametlles
- 80 gr d’avellanes
- 1 peça de nyora escaldada
- 1 llesca de pa fregit
- 1/2 peça de bitxo
- 1/2 peça de ceba escalivada
- 1/2 cabeça d’alls escalivats
- 3 tomacons escalivats
- oli
- sal
- vinagre
- pebre vermell
Ingredientes PARA EL PLATO (4 personas)
- 2 escaroles
- 120 gr de bacallà
- 120 gr de tonyina
- 4 filets d’anxova
- 80 gr d’olives arbequines
Preparació
S’agafa un morter, s’hi posa sal i es van trinxant d’un en un els elements següents i en aquest ordre: ametlles i avellanes. Tot seguit, laceba, la nyora, prèviament escaldada i sense pell, el bitxo, el pebre vermell, un polsim de pebre negre i el pa fregit. Finalment, els alls, els tomacons, l’oli i el vinagre.
Un cop acabada la salsa es barreja amb l’escarola ben neta i escorreguda. Es deixa reposar unes hores.Al’hora de servir el plat es decora amb el bacallà esqueixat, la tonyina, els filets d’anxova i les olives arbequines. Ija es pot menjar, sempre acompanyat de truites de carxofes, de fesols o de botifarra negra entre d’altres.
Xató (Catalan Dishes)
- EL VENDRELL (in Catalan or Spanish)
- CALAFELL (in Catalan or Spanish)
- CUNIT (in Catalan or Spanish)
- CUBELLES (in Catalan or Spanish)
- VILANOVA I LA GELTRÚ (in Catalan or Spanish)
- CANYELLES (in Catalan or Spanish)
- VILAFRANCA DEL PENEDÈS (in Catalan or Spanish)
- SANT PERE DE RIBES (in Catalan or Spanish)
- SITGES (in Catalan or Spanish)
GO TO TOP
Map of Catalunya Xató Route and below
