Xató Recipe – El Xató Les Receptes
ENGLISH – Ingredients FOR SAUCE (6 people)
Recipe farmers who prepared and accustomed to eating Penedes, from in
the countryside or in the mountains
- 4 roasted garlic
- 4 raw garlic
- 1 small chilli
- 2 tablespoons paprika
- 3 biscuit cookies
- Toast 4 pieces
- Olive oil 1/2 liter
- Wine vinegar 1 dl
- Salt
Ingredients FOR THE COURSE (6 people)
- Lettuce or endive 2.3 parts
- Cod soaked and shredded 600g
- 250g salted tuna
- 12 anchovy fillets
- Olives 200g
Preparation
Wash cod and tuna. Wash all other ingredients well.
Then take a mortar and trenches are garlic, chilli, toasted bread and biscuit,
adding the red pepper, oil, vinegar and salt. Mix everything well and stir well.
Note: it is advisable to prepare it the day before and keep it in the fridge to cool.
The sauce is added at the same time serve xató.
CATALAN – Ingredients PER A LA SALSA (6 persones)
Recepta que preparaven els pagesos del Penedès i s’acostumava a menjar
al camp o a la muntanya
- Alls escalivats 4
- Alls crus 4
- Bitxo 1 de petit
- Pebre vermell 2 cullerades
- Galetes maries 3 galetes
- Pa torrat 4 trossos
- Oli d’oliva verge 1/2 litre
- Vinagre de vi 1 dl
- Sal
Ingredients PER AL PLAT (6 persones)
- Enciam o escarola 2/3 peces
- Bacallà remullaT i esqueixat 600 grams
- Tonyina salada 250 grams
- Anxoves 12 filets
- Olives arbequines 200 grams
Elaboració
Es posa en remull el bacallà i la tonyina. Es renten molt bé tots els altres ingredients. Després s’agafa un morter i s’hi trinxen els alls, el bitxo, el pa torrat i les galetes maries, afegint-hi el pebre vermell, l’oli, el vinagre i la sal. Es barreja tot plegat i es remena ben bé. Nota: és recomanable preparar-ho el dia abans i guardar-ho a la nevera per a refredar. La salsa s’afegeix al mateix moment de servir el xató.
SPANISH – Ingredientes PARA LA SALSA (6 personas)
Receta que preparaban los campesinos del Penedès y se acostumbraba a comer
en el campo o en la montaña
- Ajos asados 4
- Ajos crudos 4
- Guindilla 1 de pequeño
- Pimentón 2 cucharadas
- Galletas marías 3 galletas
- Pan tostado 4 pedazos
- Aceite de oliva virgen 1/2 litro
- Vinagre de vino 1 dl
- Sal
Ingredientes PARA EL PLATO (6 personas)
- Lechuga o escarola 2/3 piezas
- Bacalao remojado y desmenuzado 600 gramos
- Atún salada 250 gramos
- Anchoas 12 filetes
- Aceitunas arbequinas 200 gramos
Elaboració
Es posa en remull el bacallà i la tonyina. Es renten molt bé tots els altres ingredients. Després s’agafa un morter i s’hi trinxen els alls, el bitxo, el pa torrat i les galetes maries, afegint-hi el pebre vermell, l’oli, el vinagre i la sal. Es barreja tot plegat i es remena ben bé. Nota: és recomanable preparar-ho el dia abans i guardar-ho a la nevera per a refredar. La salsa s’afegeix al mateix moment de servir el xató.
- EL VENDRELL (in Catalan or Spanish)
- CALAFELL (in Catalan or Spanish)
- CUNIT (in Catalan or Spanish)
- CUBELLES (in Catalan or Spanish)
- VILANOVA I LA GELTRÚ (in Catalan or Spanish)
- CANYELLES (in Catalan or Spanish)
- VILAFRANCA DEL PENEDÈS (in Catalan or Spanish)
- SANT PERE DE RIBES (in Catalan or Spanish)
- SITGES (in Catalan or Spanish)
GO TO TOP
Map of Catalunya Xató Route and below
